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Saltimboca en bouchées au Noilly Prat
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Par Snoopinator

Des petites bouchées succulentes simples à préparer

Ingrédients (4 personnes)

  • Se, poivre
  • Curedents en bois
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de NoillyPrat
  • Beurre5g de beurre
  • Sauge1 Botte de sauge
  • Escalope de veau4 escalopes de veau fines (cordon bleu) dans la noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie si elles ne sont pas assez fines.
    Les découper en carrés de 5 cm, poser une feuille de sauge puis un carré de jambon sec.
    Piquer en deux points pour retenir l'ensemble avec un cure-dent.
    Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les bouchées (côté jambon d'abord), réserver les bouchées cuites au chaud.
    Déglacer la poêle avec le Noilly, faire réduire et ajouter la crème jusqu'à consistance nappant. Assaisonner puis verser sur les bouchées.
    Servir avec des tagliatelles fraîches et du parmesan râpé (frais)

Conseils

Accompagner d'un blanc sec (un blanc de Loire assez gras pour supporter la crème)

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