• Connexion
  • Inscription
Samossas de Légumes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Samossas de Légumes
Vidéo suggérée Samoussas au four façon fajitas Video 1 sur 16
Samossas de LégumesSamossas de Légumes@ Nadji.
Icone flèche
Samossas de Légumes
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Nadji
Par Nadji

Des samossas aux légumes et fromage de chèvre. La combinaison courgette, fenouil, chèvre est des plus délicieuses. Les légumes confits donnent le maximum de goût et atténuent la force du fromage de chèvre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • ½ cube de bouillon saveur
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, tranchés minces
  • Concentré de tomates1 c à c de concentré de tomates
  • Coulis de tomate50 cl de coulis de tomates
  • Sel ou sel finSel au goût
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sauce tomateSauce tomates 
  • Coriandre½ bouquet de coriandre ou de persil
  • Courgette2 courgettes
  • Oignon1 oignon (moyen à gros)
  • FarceFarce
  • Beurre50g de beurre
  • 200g de fenouil en lamelles Picard
  • Fromage de chèvre200g de fromage de chèvre
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Curry rouge1 c à s de curry rouge
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Pâte filo1 paquet de pâte à filo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Sauce tomates
    Ciselez l'oignon. Hachez l'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Mettez-y les oignons et l'ail. Laissez revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez le cube de légumes. Mélangez bien. Poivrez. Versez dessus le concentré et le coulis de tomates. Mélangez bien. Couvrez. Laissez revenir un moment. Sucrez (le sucre atténue l'acidité de la tomate).
    Ajoutez le thym et le laurier. Ajoutez le verre d'eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.

  2. 2

    Farce
    Râpez les courgettes. Ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
    Faites revenir les oignons. Laissez cuire un moment, le temps que les oignons deviennent transparents. Rajoutez les courgettes. Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les légumes deviennent confis. Salez très peu.

  3. 3

    Dans une 2ème poêle, faites de même avec les fenouils en lamelles. Rajoutez le curry. Salez très peu. Poivrez. Couvrez. Laissez confire à feu très doux.

  4. 4

    La cuisson est séparée car les 2 légumes n'ont pas la même texture et ne mettent pas le même temps pour cuire.

  5. 5

    Mélangez les 2 contenus. Vérifiez l'assaisonnement, peu de sel. Laissez refroidir.
    Rajoutez le persil haché. Mélangez. Rajoutez le fromage de chèvre. Mélangez. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez le sel.

  6. 6

    Façonnage
    Entourez les feuilles de pâte à filo d'un torchon légèrement humide pour qu'elles ne sèchent pas. Coupez chaque feuille en 2 dans la longueur.A l'aide d'un pinceau, graissez légèrement la 1/2 feuille placée devant vous. Pliez-la en 2 dans la longueur. Mettez une cuillerée de farce à une extrémité de la feuille. Pliez en triangle. Roulez la feuille tout au long, toujours en triangle.

  7. 7

    Mettez les samossas sur un plateau couvert d'un papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6 10 à 15 min (+ ou - selon le four). Sortez-les dès que les feuilles deviennent dorées.

  8. 8

    Servez les samossas, en entrée, accompagnés de la sauce tomates.

Conseils

Ces samossas peuvent être servis en entrée ou comme amuse-bouches lors d'un buffet ou d'un apéro.

Commentaires
Idées de recettes