Hachez les escalopes de dinde avec l'échalote au robot.

Assaisonnez la viande avec le jus de citron, le zeste de citron, le ras el hanout, le gingembre, le sel et le poivre.

Mélangez et ajoutez la coriandre ciselée et les raisins que vous avez préalablement trempé dans l'eau et égoutté.

Coupez les feuilles de brick en bandelettes et déposez 2 cuillères à café de farce sur une des extrémités. Pliez la feuille sur elle-même pour former des samoussas.

Répétez l'opération puis déposez vos samoussas sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez-les d'un mélange d'huile d'olive et d'oeuf entier.

Faites cuire au four à 180°C pendant une 20 minutes. Vos samoussas doivent être bien dorés.