Samoussas au chèvre et aux abricots secs

Préchauffer le four à 200 C (th 7/8) dans une poêle faire griller les pignons de pin jusqu'a ce qu'il color légèrement. Mettez-les sur le côté. Ecrasez le fromage frais à la fourchette et ajouter l'huile d'olive, les pignons de pins et les abricots secs coupés en dés.

Mélanger et poivrer. Détacher délicatement les feuilles de brick coupez les en 2 et les badigeonner de beurre fondu, pliez chaque feuille de brick en 2 en rabattant le côté arrondi sur le côté droit coupé. Déposer un peu du mélange sur l'une des extrémités puis rabattre les coins en biais sur le mélange de façon a former un triangle. Rabattez ensuite le triangle sur lui même jusqu'au bout de la feuille.

Placer les samoussas sur la plaque du four et faire cuire 10 mn.

Mixer les oreillons d'abricot en purée, ajouter le vinaigre balsamique et battre avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Servir les samoussas sur une salade de mâche assaisonnée de vinaigrette à l'abricot.