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Samoussas de dinde aux épices
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Samoussas de dinde aux épices - Photo par CIDEFSamoussas de dinde aux épices - Photo par CIDEF @ CIDEF
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Par Mamina

Et si c'était bon...

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de dinde 2 escalopes de dinde
  • Oeuf 1 oeuf entier
  • Feuille de brick ou à pastilla 3 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Échalote 1 échalote
  • Coriandre 3 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Raisin blanc 2 c. à s. de raisin blanc
  • Citron vert 0,5 citron vert
  • Ras el-hanout Ras el-hanout en poudre (selon le goût)
  • Gingembre râpé Gingembre râpé frais ou ou en poudre
  • Zeste de citron 1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Couteau hachoir Couteau hachoir
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La farce
    Hacher les escalopes de dinde dans un petit robot ou mieux au couteau.

    Assaisonner la viande avec le jus du citron, le zeste du citron et le gingembre râpés finement, le sel et le poivre. Bien mélanger. Terminer en ajoutant les raisins et la coriandre ciselée.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C.

    Couper les feuilles de brick en bandelettes et déposer 2 cuillerées à café de cette farce sur une des extrémités. Plier les feuilles sur elles-mêmes pour former des triangles (samoussas).

  3. 3

    Au pinceau, badigeonner les samoussas avec le mélange huile d'olive - oeuf entier et glisser dans le four une dizaine de minute, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Servir sur un lit mesclun bien relevé à l'apéritif ou en plat.

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