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Samoussas de poireaux
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Samoussas de poireaux - Nadia Paprikas
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Voici une recette assez originale ou en remplace, les feuilles de brick ou la pâte filo par des feuilles de poireaux pour réaliser des samoussas farcis à la viande hachée.
Une méthode exceptionnelle pour un résultat assez bluffant car ces samoussas sont gourmands à souhait et la longue cuisson au four permet aux feuilles de poireaux de se confire dans le bouillon de légumes.

Ingrédients

4 personnes
  • Poireau2 poireaux
  • Viande hachée250 g de viande hachée
  • Oeuf1 oeuf
  • Riz basmati80 g de riz basmati
  • Persil plat¼ botte de persil plat
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Bouillon de boeuf50 cl de bouillon de boeuf
  • Citron½ citron
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez le persil.

  2. 2

    Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf.

  3. 3

    Râpez par-dessus l’oignon puis les gousses d’ail.

  4. 4

    Ajoutez le persil haché et le riz cru.

  5. 5

    Ajoutez l'œuf, le gingembre en poudre, le curcuma, le sel et le poivre. et mélangez soigneusement à la main.

  6. 6

    Nettoyez les poireaux et coupez les extrémités.

  7. 7

    Coupez les poireaux en deux mais sans les détailler afin d’obtenir des grandes feuilles de poireau.

  8. 8

    Prenez une feuille de poireau, placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.

  9. 9

    Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

  10. 10

    Placez les samoussas dans un plat à gratin.

  11. 11

    Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf avec le jus de citron et l’huile d’olive.

  12. 12

    Versez le bouillon sur les samoussas de poireaux.

  13. 13

    Couvrez le plat avec du papier cuisson que vous avez préalablement mouillé puis ensuite vous couvrez l’ensemble avec du papier aluminium.

  14. 14

    Mettez à cuire pendant 1h dans un four préchauffé à 180°C.

  15. 15

    Servez chaud.

Le conseil de Nadia Paprikas

Si vous trouvez que le pliage des feuilles de poireaux est laborieux, faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les avant de les farcir.

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