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Sardines à la Sicilienne
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Sardines à la Sicilienne - Photo par BabaliSardines à la Sicilienne - Photo par Babali @ Babali
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Par Babali sur son blog : Couleur Kémia
Des sardines qui fleurent bon le soleil.
 
Cette recette remporte la 7ème place du concours Passion poissons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec 25 cl de vin blanc sec
  • Chapelure 2 cuillères à soupe de chapelure
  • QS Huile d'olive, sel, poivre
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Pignon de pin 30 g de pignons de pin
  • Citron 1 citron non traité
  • 1 orange sanguine non traitée
  • Olive verte 60 g d'olives vertes dénoyautés
  • Sardine 20 filets de sardines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les filets sous l'eau froide afin d'enlever toutes les écailles. Les essuyer avec du papier absorbant et réserver.

  2. 2

    Couper en fines rondelles le citron ainsi que la moitié de l'orange.
    Pressé l'autre moitié et réserver le tout.
    Dans un pilon, écraser les olives, les pignons ainsi que la coriandre.

  3. 3

    Faire revenir à sec dans une poêle la chapelure.

  4. 4

    Dans des ramequins individuels, disposer 5 files.
    Répartir les rondelles de citrons et d'oranges dans chaque ramequin. Arroser de vin blanc.
    Disposer dans chaque ramequin, la farce à base de pignons et d'olives et recouvrir de chapelure.

  5. 5
    Cuisson :
    Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 15 à 20 minutes.
    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, verser le jus d'orange par dessus et poursuivre la cuisson.

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