Bien qu'étant un poisson délicieux, on hésite à faire cuire des sardines parce qu'elles dégagent une odeur assez forte et très tenace. Voici une recette qui permet d'atténuer l'odeur et de régaler les amateurs de sardines.
Ingrédients (6 personnes)
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2 feuilles de lauriers
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3 citrons
- 1 prise de Cayenne en poudre
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Sel
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Poivre
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3 branches de thym
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24 olives noires
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3 poivrons rouges
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1 dl d'huile d'olive
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1 concombre
- 1 petit pied de céleri en branche
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12 belles sardines fraîches
Préparation
- 1
Vider les sardines, les laver, les essuyer et les découper au niveau du dos pour ôter l'arête dorsale. Faire griller les poivrons au four, les éplucher et les découper en lanières. En farcir les sardines en les maintenant bien fermées à l'aide des cure-dents. Les disposer sur un plat.
- 2
Couper le laurier et le thym en petits morceaux et les mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter 1 prise de Cayenne en poudre. Verser cette préparation sur les sardines et les passer au four à 270°C (th 9) pendant 15 min.
- 3
Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Prélever le cœur de céleri, le laver et le hacher. Après cuisson, ôter les cure-dents. Arroser les sardines de 4 c à s de jus de citron. Servir les sardines tièdes décorées d'olives noires, de rondelles de citron et les accompagner du concombre et du céleri.
Conseils
Une prise de sel, de poivre ou de piment de Cayenne est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce, de l'index et du majeur.
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