Sauce grand veneur au thermomix

Éplucher et couper en 2 les échalotes et les oignons. Mettre dans la cuve du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 5. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles, les placer dans la cuve et verser un filet d'huile. Régler sur 15 minutes, vitesse mijotage, sens inverse à 100°C.

Saupoudrer la farine dans la cuve et ajoutez 40g de beurre coupé en morceaux. Régler sur vitesse mijotage pour 2 minutes 30 à 100°C.

Verser le vinaigre de vin et le vin rouge dans la cuve, ajouter le bouquet garni. Régler sur vitesse mijotage, 100°C pour 10 minutes. Verser le fond de veau. Régler sur vitesse mijotage pour 1 heure à 90°C.

Enfin de cuisson, ajouter le reste du beurre et une belle cuillère à soupe de gelée de groseilles.Régler sur vitesse 4 pour 2 minutes 30 à 90°C. Saler et poivrer selon les goûts. Mixer 15 secondes vitesse 8. Servez bien chaud avec une viande rouge, un magret de canard ou du gibier.