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Sauce bolognaise revisitée
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Sauce bolognaise revisitée - Photo par jpdojpSauce bolognaise revisitée - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Voici une sauce bolognaise tout à fait différente de ce que l'on habitude de voir : on cuit la viande dans du vin rouge et du café fort.

Ingrédients

4 personnes
  • Café10 cl de café fort
  • Tomate pelée1 petite boîte de tomates pelées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Copeaux de parmesanCopeau de copeaux de parmesan
  • Vin rouge10 cl de vin rouge
  • Boeuf haché300 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote2 échalotes (grosses)
  • Céleri rave60 g de céleri rave
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Carotte2 carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et hacher les carottes et les échalotes. Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir, dans l'huile d'olive chaude, les carottes, échalotes et céleri râpé pendant dix minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.

  2. 2

    Ajouter le boeuf haché et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu vif. Verser le vin rouge et le laisser s'évaporer. Ajouter le café et laisser encore cuire dix minutes.

  3. 3

    Quelques minutes avant que les pâtes (ou les haricots verts) ne soient cuites, verser le contenu de la boîte de tomates dans la sauteuse où le boeuf haché a fini de cuire et mélanger l'ensemble. Laisser la tomate se réchauffer quelques minutes. Saler, poivrer et disposer quelques copeaux de parmesan sur la sauce bolognaise avant de servir.

Conseils

Servir cette sauce avec 500g de spaghettis ou des haricots verts surgelés cuits "al dente".

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