Sauce bolognaise maison

Avant de commencez la recette, émondez les tomates puis coupez les en 4.
Coupez en cubes : carottes, céleri, oignon.
Hachez les gousses d'ail.

Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri dans un peu de matière grasse.

Quand l'oignon devient transparent, ajoutez le boeuf haché et la farce. Arrosez des 25 cl de vin rouge. Puis faites cuire 10 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez les tomates et le concentré de tomates.
Mélangez puis ajoutez le bouillon de bœuf.
Laissez mijoter 2h en mélangeant de temps en temps.

10 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates confites et rectifiez l'assaisonnement.