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Sauce bolognaise maison
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Sauce bolognaise maison
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Sauce bolognaise maisonSauce bolognaise maison@ Raghondyn
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L
Par Lecomte

Bolognaise ou pas... elle a fait des heureux.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de boeuf50 cl de bouillon de boeuf
  • Tomate6 tomates
  • Viande hachée300 g de viande hachée
  • Vin rouge25 cl de vin rouge
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Viande200 g de viande
  • Tomate confite50 g de tomates confites
  • Céleri branche½ branche de céleri branche
  • Ail2 gousses d'ail
  • Double concentré de tomates1 c. à s. de double concentré de tomates
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Avant de commencez la recette, émondez les tomates puis coupez les en 4.
    Coupez en cubes : carottes, céleri, oignon.
    Hachez les gousses d'ail.

  2. 2

    Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri dans un peu de matière grasse.

  3. 3

    Quand l'oignon devient transparent, ajoutez le boeuf haché et la farce. Arrosez des 25 cl de vin rouge. Puis faites cuire 10 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.

  4. 4

    Ajoutez les tomates et le concentré de tomates.
    Mélangez puis ajoutez le bouillon de bœuf.
    Laissez mijoter 2h en mélangeant de temps en temps.

  5. 5

    10 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates confites et rectifiez l'assaisonnement.

Conseils

Pour une sauce bolognaise végane, remplacez la viande par des légumes comme des carottes ou des aubergines. 

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Idées de recettes