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Sauce bolognaise maison
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4.3 / 5 10 avis
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L
Par Lecomte

Bolognaise ou pas... elle a fait des heureux.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de boeuf50 cl de bouillon de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate6 tomates
  • Viande hachée300 g de viande hachée
  • Vin rouge25 cl de vin rouge
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Viande200 g de viande à farcir
  • Tomate confite50 g de tomates confites
  • Céleri branche0,5 branche de céleri branche
  • Ail2 gousses d'ail
  • Double concentré de tomates1 c. à s. de double concentré de tomates
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Avant de commencez la recette, émondez les tomates puis coupez les en 4.
    Coupez en cubes : carottes, céleri, oignon.
    Hachez les gousses d'ail.

  2. 2

    Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri dans un peu de matière grasse.

  3. 3

    Quand l'oignon devient transparent, ajoutez le boeuf haché et la farce. Arrosez des 25 cl de vin rouge. Puis faites cuire 10 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.

  4. 4

    Ajoutez les tomates et le concentré de tomates.
    Mélangez puis ajoutez le bouillon de bœuf.
    Laissez mijoter 2h en mélangeant de temps en temps.

  5. 5

    10 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates confites et rectifiez l'assaisonnement.

Conseils

Pour une sauce bolognaise végane, remplacez la viande par des légumes comme des carottes ou des aubergines. 

Commentaires

Idées de recettes