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Véritable sauce bolognaise (ragù bolognese)
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4.1 / 5 49 avis
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C
Par ClaraE

La véritable sauce bolognaise! Un classique italien dont la recette est souvent déformée car elle connait de nombreuses variantes. Soyez-en sûrs, vos papilles ne seront pas déçues!

Ingrédients

3 personnes
  • Boeuf haché350 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 3 tranches de lardon fumé découenné haché fin ou tranches de lardons
  • Beurre20 g de beurre
  • Oignon1 oignon haché fin
  • Carotte1 carotte
  • Céleri1 branche de céleri
  • Bouillon de boeuf30 cl de bouillon de boeuf
  • Vin blanc sec4 c. à s. de vin blanc sec
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Noix de muscadeNoix de muscade rapée

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites dorer environ 10 minutes les légumes et le lard.

  2. 2

    Ajoutez le boeuf et faites-le revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

  3. 3

    Ajoutez le vin et laissez frémir jusqu'à évaporation complète.

  4. 4

    Versez ensuite le bouillon, le concentré de tomate et la noix de muscade. Salez et poivrez.

  5. 5

    Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure en tournant de temps en temps.

  6. 6

    Au moment de servir, versez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
    Bon appétit!

Conseils

Cette sauce accompagne à merveille des tagliatelles ou pour la préparation des lasagnes.

Commentaires

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