Véritable sauce bolognaise (ragù bolognese)

Pelez la carotte, coupez-la en très petits dés avec le cèleri.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites dorer environ 10 minutes les légumes et les lardons.

Ajoutez le boeuf et faites-le revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Ajoutez le vin et laissez frémir jusqu'à évaporation complète.

Versez ensuite le bouillon, le concentré de tomate et la noix de muscade. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure en mélangeant de temps en temps.

Au moment de servir, versez la crème (facultatif) et rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de servir, versez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Bon appétit!