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20min
Facile
Budget moyen
Voici la sauce idéale pour accompagner vos viandes rouges.
Ingrédients
4 personnes
- 2 échalotes
- 30 cl de fond de veau lié
- 30 cl de vin rouge corsé
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- Laurier
- Thym
- Huile
Matériel
- Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hachez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de beurre et un filet d'huile à feu doux.
- 2
Verser le vin rouge, l'ail, le thym et la laurier. Laissez réduire au 2/3 à feu doux.
Ajoutez ensuite le fond de veau lié et un beau tour de poivre du moulin. - 3
Laissez réduite la sauce jusqu'à une consistance nappante.
Montez la sauce au beurre hors du feu.
Le conseil de Chef Damien
Choisissez un vin rouge corsé pour votre sauce.
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