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20min
Facile
Budget moyen
Voici la sauce idéale pour accompagner vos viandes rouges.
Ingrédients
4 personnes
-
2 échalotes
- 30 cl de fond de veau lié
-
30 cl de vin rouge corsé
-
30 g de beurre
-
1 gousse d'ail
-
Laurier
-
Thym
-
Huile
Matériel
-
Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hachez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de beurre et un filet d'huile à feu doux.
- 2
Verser le vin rouge, l'ail, le thym et la laurier. Laissez réduire au 2/3 à feu doux.
Ajoutez ensuite le fond de veau lié et un beau tour de poivre du moulin. - 3
Laissez réduite la sauce jusqu'à une consistance nappante.
Montez la sauce au beurre hors du feu.
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Le conseil de Chef Damien
Choisissez un vin rouge corsé pour votre sauce.
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