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Sauce marchand de vin maison
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Par Chef Damien

Voici la sauce idéale pour accompagner vos viandes rouges.

Ingrédients

4 personnes
  • Échalote2 échalotes
  • 30 cl de fond de veau lié En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin rouge corsé30 cl de vin rouge corsé
  • Beurre30 g de beurre
  • Ail1 gousse d'ail
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • HuileHuile

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de beurre et un filet d'huile à feu doux. 

  2. 2

    Verser le vin rouge, l'ail, le thym et la laurier. Laissez réduire au 2/3 à feu doux.
    Ajoutez ensuite le fond de veau lié et un beau tour de poivre du moulin.

  3. 3

    Laissez réduite la sauce jusqu'à une consistance nappante.
    Montez la sauce au beurre hors du feu.

Le conseil de Chef Damien

Choisissez un vin rouge corsé pour votre sauce.

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