Sauce remoulade

La sauce remoulade se fait comme une mayonnaise en mettant plus de moutarde au début de la préparation.

Séparer le blanc du jaune. Conserver le jaune. Le blanc pourra être utilisé pour un autre usage.

Dans un bol, mettre le jaune. Saler, poivrer. Ajouter la moutarde et une cuillère d'huile. Battre avec un fouet à main ou électrique. Ajouter une cuillère et battre de nouveau.
Procéder ainsi à plusieurs reprises jusqu'à ce que la texture de la mayonnaise soit bien homogène. La mayonnaise doit monter et être ferme.