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Sauce remoulade
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4.3 / 5 (31 notes)
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P
Par Paul T.

A l'aide d'une base de mayonnaise, plus moutardée...

Ingrédients

6 personnes
  • VinaigreVinaigre
  • Huile20 cl d'huile
  • MoutardeMoutarde
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La sauce remoulade se fait comme une mayonnaise en mettant plus de moutarde au début de la préparation.

  2. 2

    Séparer le blanc du jaune. Conserver le jaune. Le blanc pourra être utilisé pour un autre usage.

  3. 3

    Dans un bol, mettre le jaune. Saler, poivrer. Ajouter la moutarde et une cuillère d'huile. Battre avec un fouet à main ou électrique. Ajouter une cuillère et battre de nouveau.
    Procéder ainsi à plusieurs reprises jusqu'à ce que la texture de la mayonnaise soit bien homogène. La mayonnaise doit monter et être ferme.

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