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La Sauce tartare
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

La sauce tartare est une base de mayonnaise et qu'on agrémente de cornichons, câpres et des herbes. Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons frits ou les fish and chips ainsi que les plats de fruits de mer.

 

Ingrédients

4 personnes

Pour la mayonnaise :

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Huile15 cl d'huile
  • Vinaigre de vin blanc1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour l'assaisonnement :

  • Cornichon3 cornichons
  • Oignon1 oignon
  • Ciboulette0,5 botte de ciboulette
  • Câpre1 c. à s. de câpres

Matériel

  • FouetFouet
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Bol(s)Bol(s)
  • CiseauxCiseaux

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Epluchez et hachez finement l'oignon.
    Hachez la ciboulette.
    Hachez les cornichons et les câpres.

  2. 2

    Préparez la mayonnaise : Dans un bol, mettez le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le poivre et le sel.
    Mélangez avec un fouet puis ajoutez petit à petit l'huile tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux, ainsi vous obtenez une mayonnaise.

  3. 3

    Ajoutez à la mayonnaise, la ciboulette hachée, l'oignon ciselé, les câpres et les cornichons hachés.
    Mélangez soigneusement. Votre sauce tartare est prête.

Conseils

La sauce tartare maison se conserve 48 heures au réfrigérateur.

 

Pour accompagner vos barbecues et autres mets, préparez aussi une sauce barbecue et une sauce samouraï pour qu'il y en ait pour tous les goûts.

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