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Saumon au fenouil en croûte
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Saumon au fenouil en croûte - Photo par Jeanne la maliceSaumon au fenouil en croûte - Photo par Jeanne la malice@ Jeanne la malice
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Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

Une tourte au saumon frais et jambon cru avec du fenouil revenu au beurre et citron.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Anis4 pincées d'anis
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Citron1 citron
  • Saumon400 g de saumon frais
  • Jambon cru4 tranches de jambon cru
  • Fenouil1 fenouil
  • Oignon1 oignon
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le fenouil émincé dans un peu de beurre avec 2 pincées d'anis et le jus de citron.
    Salez, poivrez, et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez la crème et laissez réduire.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°.
    Garnissez une tourtière de pâte.

  3. 3

    Placez dessus le jambon le fenouil et le saumon émincé.
    Rabattez le jambon sur le saumon.

  4. 4

    Couvrez de l'autre pâte feuilletée, coupée à la dimension de la tourtière.
    Rabattez les bords, badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour 45 minutes.
    Pelez et hachez l'oignon. Faites réduire le vin blanc avec l'oignon et le reste d'anis. Filtrez et portez à ébullition.

  5. 5

    Hors du feu ajoutez le reste de beurre en morceaux et poivrez.
    Démoulez le feuilleté et servez bien chaud avec la sauce à part.

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