• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Saumon de Norvège fumé, asperges blanches en vinaigrette mimosa
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.6 / 5 8 avis
Imprimer
Vous regardez : Saumon de Norvège fumé, asperges blanches en vinai…
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Norge
Par Norge

Une recette proposée par le centre des produits de la mer de norvège. La texture fondante et la saveur délicate du saumon de Norvège fumé en font un met particulièrement adapté aux festivités de fin d'année. Le Centredes Produits de la Mer de Norvège propose une sélection de recettes, simples ou plus élaborées, qui combleront les papilles de vos invités.

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Vinaigre balsamique blancVinaigre balsamique blanc 
  • Fleur de selFleur de sel 
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • jeunes poussesJeunes pousses de salade (pour la décoration)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 1/2 botte de persil plat ciselé fin
  • Cacahuète grillée10g de cacahuètes grillées 
  • 12 crevettes de Norvège cuites
  • Asperge blanche12 asperges blanches 
  • Oeuf4 œufs durs 
  • Mayonnaise2 c à s de mayonnaise
  • Saumon fumé4 tranches de saumon de Norvège fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les asperges blanches, casser les queues et rectifier la taille des asperges pour qu'elles soient toutes de la même longueur. Les attacher ensemble avec une ficelle et faire cuire dans de l'eau bouillante salée  pendant environ 7 à 8 minutes. Au terme de la cuisson, sortir de l'eau et
    laisser tiédir à température ambiante.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf dur, ajouter le persil ciselé et la mayonnaise, saler et poivrer. Puis remettre la préparation dans les blancs d'oeufs. Assaisonner les asperges blanches de vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc, et de fleur de sel.

  3. 3

    Dans les assiettes, déposer les asperges puis les oeufs mimosa, les crevettes de Norvège décortiquées, quelques feuilles de salade et les tranches de saumon de Norvège fumé sur les asperges. Parsemer de cacahuètes grillées, de piment d'Espelette et de fleur de sel.

Commentaires

Idées de recettes