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Saumon écossais Label Rouge mi cuit au carvi, jeunes pousses d'épinard et pomme verte au citron
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Par Saumon écossais Label Rouge

Une recette réalisée pour le Saumon écossais Label Rouge par Valéry Drouet et les photos par Pierre-Louis Viel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de citron2 jus de citron
  • Pomme1 pomme verte
  • Carvi2 c à s de graines de carvi
  • Pousse d'épinard150g de pousses d'épinard
  • 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge de 160g environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez chaque pavé de saumon en 2 ou 3 tranches. Assaisonnez-les puis parsemez-les de graines de carvi sur une face. Chauffez une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Déposez les morceaux de saumon, laissez-les cuire 6 à 8 min sur feu doux sans les retourner.

  2. 2

     Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant les jus de citron dans un bol avec le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Lavez et râpez la pomme avec sa peau, mélangez-la dans un saladier avec les pousses d'épinard. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette. Répartissez les morceaux de saumon dans les assiettes avec la salade et servez aussitôt.

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