Recouvrir des darnes de saumon et mettre au four et accompagner de purée de patates douces.
Ingrédients
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60 g de beurre
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1 pointe de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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20 cl de crème fraîche liquide
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1 jus de citron
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32 grandes tranches de chorizo
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500 g de patates douces
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4 pavés de pavés de saumon
Préparation
- 1
Epluchez les patates douces, et détaillez les en cubes, mettez-les dans une casserole avec le jus de citron, salez et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min. Vérifiez la cuisson.
- 2
A part, versez la crème dans une casserole et menez à ébullition avec la muscade . Réservez et pré-chauffez votre four à 200°C.
- 3
Dans un plat mettez le beurre les patates douces écrasez à la fourchette et incorporez la crème en plusieurs fois. Assaisonnez. Gardez au chaud.
- 4
Enveloppez les saumons avec le chorizo en en les superposant à moité, ficelez-les et mettez-les au four pendant 10 min à 180°C.
- 5
Servez avec la purée et un brin d'herbe aromatique pour décorer.
Conseils
Prenez du chorizo en grandes tranches ce sera plus facile pour recouvrir le saumon.
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