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Saumon en habit de chorizo et purée de patates douce
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Saumon en habit de chorizo et purée de patates douce - Photo par p 47Saumon en habit de chorizo et purée de patates douce - Photo par p 47@ P 47
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Par P 47

Recouvrir des darnes de saumon et mettre au four et accompagner de purée de patates douces.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre60 g de beurre
  • Noix de muscade1 pointe de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Chorizo32 grandes tranches de chorizo
  • Patate douce500 g de patates douces
  • Pavé de saumon4 pavés de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les patates douces, et détaillez les en cubes, mettez-les dans une casserole avec le jus de citron, salez et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min. Vérifiez la cuisson.

  2. 2

    A part, versez la crème dans une casserole et menez à ébullition avec la muscade . Réservez et pré-chauffez votre four à 200°C.

  3. 3

    Dans un plat mettez le beurre les patates douces écrasez à la fourchette et incorporez la crème en plusieurs fois. Assaisonnez. Gardez au chaud.

  4. 4

    Enveloppez les saumons avec le chorizo en en les superposant à moité, ficelez-les et mettez-les au four pendant 10 min à 180°C.

  5. 5

    Servez avec la purée et un brin d'herbe aromatique pour décorer.

Conseils

Prenez du chorizo en grandes tranches ce sera plus facile pour recouvrir le saumon.

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