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Saumon fumé en crêpe de sarrasin piment doux/vodka et sa chantilly citronnée à l'aneth

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Photo par : 750 grammes

Une recette originale à petit prix idéal pour vos repas de fête.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • ½ C.C. de sel
  • 1 C.S. d'huile d'arachide « Rustica »
  • ½ l d'eau
  • 5 cl de vodka « Novotna »
  • ¼ de C.C. de piment doux
  • 2 œufs « Les œufs de nos régions »
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 1 boîte d'œufs de lumps rouges « Ronde des Mers »
  • 20 cl de crème liquide entière « Délisse »
  • 1 bouquet d'aneth
  • ½ jus de citron
  • 2 plaquettes de saumon fumé Ecosse Label Rouge « Ronde des Mers »
  1. Étape 1 :

    Placer dans un mixeur la farine de sarrasin, les oeufs, l'eau, l'huile d'arachide, le sel, la vodka et le piment doux puis mixer une minute. Le mélange doit être lisse et sans grumeau.


    Dans une poêle à crêpes, verser une petite louche d'appareil à galettes puis laisser cuire quelques instants sur chaque coté. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Réserver les galettes sur une assiette recouverte d'un film alimentaire.


    Laver l'aneth, en prélever deux brins pour la décoration, puis hacher finement le reste.


    Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique, puis ajouter l'aneth ciselé ainsi que le jus de citron. Saler et poivrer.


    Placer sur une assiette une galette de sarrasin pliée en deux puis roulée en pyramide, poser sur la crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée. Placer une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus, puis finir par une petite cuillère à café d'oeufs de lumps et une peluche d'aneth. Recommencer l'opération sur chaque assiette,  puis servir sans attendre.

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