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Saumon Gravlax simple
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D
Par Dominique Guibourg

La recette nordique simplifiée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Anethaneth
  • Poivre noir1/2 cc de poivre noir
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 CS de sucre cassonade
  • 1 CS et demi de gros sel
  • 2 filets de saumon, bio si possible

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélanger sel, sucre, poivre et aneth. Étaler un film étirable de belle largeur dans un plat légèrement convexe.
    Rincer et éponger les filets de saumon et les disposer sur un 'lit" composé de la moitié du mélange ci-dessus. Recouvrir de l'autre moitié de mélange. Refermer soigneusement le fil étirable. Déposer un poids dessus.

  2. 2

    Laisser poser 12 heures au frigo. Au bout de 12 heures, retirer l'excédent d'eau, retourner les filets et refermer le film étirable. Re déposer le poids, et zou, dans le frigo, pendant encore 12 heures.

Conseils

Si, en goûtant, le saumon s'avère trop sucré, ou trop salé ou trop... quelque chose, il est possible de le rincer sous le robinet puis de l'éponger avant de le découper et de le servir. Tout n'est pas perdu.

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