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Saumon grillé à la crème de fenouil
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Avatar de Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita

L'association anisi du fenouil avec le saumon est incomparable et délicieux.

Ingrédients

2 personnes
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Gingembre râpé1 c. à c. de gingembre râpé frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème fraîche liquide40 cl de crème fraîche liquide
  • Pomme de terre350 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fenouil3 fenouils
  • Citron1 citron
  • Filet de saumon400 g de filets de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 min, elles doivent être bien tendre. Prélever le plumet vert (ou barbes) d'un fenouil, l'émincer et réserver.

  2. 2

    Nettoyer les bulbes des fenouils puis les couper en petits dés. Les faire fondre 5 min avec le beurre dans une casserole, puis verser la crème et laisser frémir 10 min. Passer au mixer pour obtenir une sauce veloutée. Saler, poivrer, parsemer de paprika. 

  3. 3

    Griller doucement le filet de saumon côté peau pendant 4 min (gril du four). Le badigeonner de sauce au fenouil et le couvrir d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson. Poser les pommes de terre huilées tout autour, sous le gril.

  4. 4

    Quand le filet devient ferme et qu'il est cuit aux trois quarts, le retirer du feu. Disposer le filet dans un plat, décorer avec des tranches fines de citron (je n'avais pas de citron) et des plumets de fenouil ciselés. Accompagner le poisson de la sauce tiède et des petites pommes de terre grillées. C'est délicieux !

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