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Saumon mariné aux épices douces et pointes d'asperges
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C
Par Carnavalou

Un assemblage de saveurs fraiches, légères et d'une couleur douce et gaie.

Ingrédients (4 personnes)

  • Mélange d'épices thaï = 1 c.à café de Curry + 2 feuilles de combava broyées (ou 1/2 zeste de combava)
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes
  • Citron2 citrons
  • SaumonPavé de Saumon frais 500g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire cuire les asperges 15 à 20 minutes, puis réserver au frais.

  2. 2

    Désarrêtez le saumon et couper le en lamelles de 1/2cm de large. Mettre dans un plat creux et arroser avec le jus de citron. Bien mélanger (le citron va cuire le saumon).

  3. 3

    Ajouter les épices, mélanger.
    Saler et poivrez un peu. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  4. 4

    Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajouter les pointes d'asperges.

  5. 5

    Se déguste ensuite en entrée, en plat ou ...à l'apéro avec des piques en bois (et une boisson light bien sur!)

Conseils

  • Pour enlever les arêtes du saumon, utiliser une pince à épiler.
    - Attention, le zeste d'un combava est plus parfumé que la feuille, on en utilise moins. On le trouve frais dans les épiceries chinoises.
    - Pour adoucir l'acidité du citron, on peut ajouter un filet d'huile d'olive à la marinade ...mais c'est moins light!

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