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Saumon mi-cuit, fenouil et chou rouge façon coleslaw
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Par Fitnext

Une recette proposée par Fitnext.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c a s de graines de courge grille?es
  • EstragonQuelques feuilles d'estragon
  • Saumon800g de saumon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 ce?bettes
  • 1 c a s d'huile de pe?pins de raisin
  • Chou rouge14 de chou rouge
  • Moutarde1 c a s de moutarde
  • CitronLe jus de 1 citron
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c a s de vinaigre de riz ou de pomme
  • Fenouil2 fenouils

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    <

    p>Lavez et coupez les fenouils et le chou rouge finement a

  2. 2

    <

    p>Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre. Faites-le cuire de chaque côté dans une poêle tre

Le conseil d'Erwann Menthéour

Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT « Le saumon est un poisson « gras » mais rassurez-vous il ne l"est pas tant que ça et il est particulièrement riche en omégas 3, un acide gras à l"action anti inflammatoire. Il est important d"en consommer régulièrement pour rééquilibrer la balance entre les apports en omégas 3 et en omégas 6 (inflammatoires) qui penche trop vers ces derniers. Il est à noter que les graines de courges contribuent également à ce rééquilibre. »

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