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Sauté de gibier
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Par JBD

Vous pourrez préparer ainsi vos gibiers : biche, chevreuil, sanglier...

Ingrédients (6 personnes)

  • Oignonoignons
  • 800 grammes morceaux de gibiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire dorer dans une cocotte les morceaux de gibier dans de l'huile ou du beurre. Ajouter dans la cocotte 3 ou 4 petits oignons émincés.

     

     

     

     

     

     

     

    Couvrir puis laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.

     

     

     

    Déglacer ensuite votre marmite avec 25 centilitres de vin rouge (le choisir corsé : une bonne syrah fera l'affaire !).

     

     

     

     

     

     

     

    Laisser mijoter encore 10 bonnes minutes.

     

     

     

     

     

     

     

    C'est prêt !

Conseils

Variante :
 
Vous pouvez également faire mariner la viande avant la cuisson.
 
Placer pour cela votre viande dans du vin rouge (75cl), des oignons émincés (3 ou 4), 5 cl de vinaigre de vin, un bouquet garni.

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