Sauté de lotte à l'ananas et lard fumé

Coupez les tranches de lard fumé en gros lardons et égouttez les morceaux d'ananas. Coupez les tomates en quartiers, retirez la pulpe et coupez-les en petits dés. Coupez la lotte en gros cubes et assaisonnez-les.

Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile d'olive et mettez-y les lardons à dorer. Ajoutez ensuite les cubes de lotte et faîtes revenir le tout environ 5mn en mélangeant régulièrement.

Une fois l'ensemble bien cuit, incorporez les dés de tomates et les morceaux d'ananas et mélangez le tout. Laissez chauffer environ 5 à 10mn puis servez de suite.