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Sauté de lotte au curry vert
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Sauté de lotte au curry vert - Photo par FranceAgriMerSauté de lotte au curry vert - Photo par FranceAgriMer @ FranceAgriMer
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Par FranceAgriMer

Un bon sauté de poisson, pour changer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc50 ml de vin blanc
  • Crème fleurette150 ml de crème fleurette
  • 1/2 botte de mélisse
  • Coriandre1/2 botte de coriandre
  • BeurreBeurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • MentheQuelques feuilles de menthe
  • 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry vert
  • 1/2 cuillère à café de pâte de crevette
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre50 g de gingembre frais
  • Citron vert1/2 citron vert
  • Lait de coco1 dl de lait de coco non sucré
  • Lotte650 g de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez l'ail, l'oignon et le gingembre. Faites-les suer sans coloration avec beurre et huile d'olive dans une cocotte.
    Ajoutez la lotte coupée en médaillons, faites-les revenir sur chaque face pendant 2 minutes.
    Réservez la lotte, déglacez la cocotte au vin blanc et laissez réduire.

  2. 2

    Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry, la pâte de crevette et la crème.
    Laissez cuire doucement à petits frémissements pendant 30 minutes.
    Mixez le tout directement dans la cocotte et réservez.
    Dans la cocotte, réchauffez les médaillons de lotte. Rajoutez au dernier moment les herbes ciselées, le jus du citron vert et le zeste râpé.

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