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Sauté de lotte au curry vert

Photo par : FranceAgriMer

Un bon sauté de poisson, pour changer.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 50 ml de vin blanc
  • 150 ml de crème fleurette
  • 1/2 botte de mélisse
  • 1/2 botte de coriandre
  • Beurre, huile d'olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry vert
  • 1/2 cuillère à café de pâte de crevette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de gingembre frais
  • 1/2 citron vert
  • 1 dl de lait de coco non sucré
  • 650 g de lotte
  1. Étape 1 :

    Emincez l'ail, l'oignon et le gingembre. Faites-les suer sans coloration avec beurre et huile d'olive dans une cocotte.
    Ajoutez la lotte coupée en médaillons, faites-les revenir sur chaque face pendant 2 minutes.
    Réservez la lotte, déglacez la cocotte au vin blanc et laissez réduire.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry, la pâte de crevette et la crème.
    Laissez cuire doucement à petits frémissements pendant 30 minutes.
    Mixez le tout directement dans la cocotte et réservez.
    Dans la cocotte, réchauffez les médaillons de lotte. Rajoutez au dernier moment les herbes ciselées, le jus du citron vert et le zeste râpé.

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