Sauté de porc au curry accompagné d'un riz basmati ! Une recette simple et bonne....Un classique 750 grammes !
Sauté de porc au curry
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Ingrédients
5 personnes
- 800 g de sauté de porc
- 250 g de riz basmati
- Curry
- Piment doux
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- Poivre
- 1 verre d'eau
- 60 g de crème fraîche légère
- 2 oignons
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- Sel ou sel fin
Matériel
- Casserole
- Cocotte en fonte
-
Étape 1 :
Coupez la viande en cubes, salez-la et faites la colorer à l'huile dans une cocotte. -
Étape 2 :
Ajoutez les oignons, et colorez-les avant d'ajouter le concentré de tomate, les épices, l'eau et la crème fraîche. -
Étape 3 :
Fermez la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape ou du premier jet de vapeur. -
Étape 4 :
Faites cuire le riz basmati 10 minutes dans de l'eau. -
Étape 5 :
Servez le riz bien chaud, avec le curry encore fumant !
Conseils
Conseils de Chef Damien : Pour cette recette, choisissez de préférence un morceau dans l'échine car la viande sera plus moelleuse après cuisson. Ajoutez 2 à 3 gousses d'ail, c'est un délice ! Vous pouvez ajouter un petit peu de lait de coco dans le jus de cuisson. Vous pouvez ajouter un petit peu de fruits dans le curry comme des ananas et des pommes. Si vous ne cuisez pas en cocotte minute, comptez 45 minutes de cuisson à feu très doux ! La quantité de curry dépend de sa qualité et de votre goût pour les épices ... Vous pouvez accompagner ce plat d'un Chutney de potiron ! Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par du fromage frais St Môret !
J'ai suivi la recette avec en plus quelques gousses d'ail. pour la cuisson j'ai fait 1h30 à feu doux, c'était parfait ! Viande bien fondante et sauce très bonne en la faisant réduire quelques minutes avant de servir.