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Sauté de porc aux girolles et cèpes
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L
Par Laurence sur son blog « Le rendez-vous des gourmands »

Un plat bien familial qui nous rapelle l'arrivée de l'automne et de ses superbes senteurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Sauté de porc800 g de sauté de porc
  • Cèpe250 g de cèpes
  • Girolle250 g de girolles
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Olive verte12 olives vertes
  • Vin blanc0,5 verre de vin blanc
  • Fond de veau2 c. à s. de fond de veau
  • PersilPersil
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dégraisser la viande et la couper en petits morceaux, couper les carottes en bâtonnets et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  2. 2

    Émincer l'oignon.

    Nettoyer les champignons et les faire sauter à la poêle avec ail et persil, huile d'olive.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile, la viande et ensuite rajouter les carottes. Faire cuire doucement 5 à 10 minutes à couvert.

  4. 4

    Déglacer au vin blanc et continuer la cuisson 10 minutes de plus.

  5. 5

    Ajouter le fond de veau, bien remuer et ajouter la crème. Laisser réduire, rajouter les champignons et les olives.
    Servir avec un riz parfumé. C'est excellent....

Conseils

On peut rajouter à cette recette les champignons de saison. Le porc peut être remplacé par toute viande blanche (veau , poulet ...).
 
C'est une recette à réaliser avec un morceau pas trop sec, utilisez par exemple de l'épaule, ou un morceau d'échine. Pour relever un peu le plat en fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de jus de citron dans la sauce.

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Idées de recettes