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Sauté de porc aux girolles et cèpes

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Un plat bien familial qui nous rapelle l'arrivée de l'automne et de ses superbes senteurs.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 800g de sauté de porc
  • 250g de cèpes
  • 250g de girolles
  • 20cl de crème liquide
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 12 olives vertes
  • 0.5 verre de vin blanc
  • 2c. à s. de fond de veau
  • Persil
  • Ail
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Dégraisser la viande et la couper en petits morceaux, couper les carottes en bâtonnets et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  2. Étape 2 :

    Émincer l'oignon.

    Nettoyer les champignons et les faire sauter à la poêle avec ail et persil, huile d'olive.

  3. Étape 3 :

    Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile, la viande et ensuite rajouter les carottes. Faire cuire doucement 5 à 10 minutes à couvert.

  4. Étape 4 :

    Déglacer au vin blanc et continuer la cuisson 10 minutes de plus.

  5. Étape 5 :

    Ajouter le fond de veau, bien remuer et ajouter la crème. Laisser réduire, rajouter les champignons et les olives.
    Servir avec un riz parfumé. C'est excellent....

Sauté de porc aux girolles et cèpes

Ingrédients
4 personnes

  • 800g de sauté de porc
  • 250g de cèpes
  • 250g de girolles
  • 20cl de crème liquide
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 12 olives vertes
  • 0.5 verre de vin blanc
  • 2c. à s. de fond de veau
  • Persil
  • Ail
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Dégraisser la viande et la couper en petits morceaux, couper les carottes en bâtonnets et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Etape 2 :

Émincer l'oignon.

Nettoyer les champignons et les faire sauter à la poêle avec ail et persil, huile d'olive.

Etape 3 :

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile, la viande et ensuite rajouter les carottes. Faire cuire doucement 5 à 10 minutes à couvert.

Etape 4 :

Déglacer au vin blanc et continuer la cuisson 10 minutes de plus.

Etape 5 :

Ajouter le fond de veau, bien remuer et ajouter la crème. Laisser réduire, rajouter les champignons et les olives.
Servir avec un riz parfumé. C'est excellent....

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Conseils

On peut rajouter à cette recette les champignons de saison. Le porc peut être remplacé par toute viande blanche (veau , poulet ...).
 
C'est une recette à réaliser avec un morceau pas trop sec, utilisez par exemple de l'épaule, ou un morceau d'échine. Pour relever un peu le plat en fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de jus de citron dans la sauce.

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Commentaires

bonjour, je me suis régalée et mes convives également

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tout depend du morceau de porc au départ ...

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30 mn de cuisson..? Y aurait pas une erreur..? Je mijote le sauté au moins 1h30 (feu doux, couvert, bien sûr)..!

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AU TOP !!!! MERCI

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pour samedi

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c'est 500 g en tout

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Bonjour, je voudrais juste savoir si c'est 500gr de champignons en tout ou chaque variété.? Question un peu bête mais je préfère être sur. Merci.

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simple, rapide et très bon. La sauce est excellente. Merci pour la recette.

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