• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Sauté de porc et Endives à la bière ambrée
Imprimer
Sauté de porc et Endives à la bière ambrée - Photo par Perle du NordSauté de porc et Endives à la bière ambrée - Photo par Perle du Nord@ Perle du Nord
Enregistrer
Avatar de Perle du Nord
Par Perle du Nord

Un plat très tendre et complet.

Ingrédients (6 personnes)

  • 8 Endives spéciales à Braiser Perle du Nord
  • 600g de sauté de porc découpé
  • Échalote3 échalotes
  • Huile d'olive3 cs d'huile d'olive
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de cassonade blonde
  • Vinaigre de vinVinaigre de vin
  • 75 cl de bière ambrée
  • Noix de muscadeMuscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un faitout, faites revenir la viande et les échalotes émincées dans l’huile d’olive pendant 10 min jusqu’à ce que la viande commence à dorer. À feu vif, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade et une goutte de vinaigre pour faire caraméliser la viande, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 min.

     

  2. 2

    Coupez les Endives Spéciales à Braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement, puis mettez-les dans le faitout. 

    Ajoutez le reste de la cassonade et la bière ambrée. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade juste avant de servir.

     

    Bon appétit !

  3. 3

    Sauce alternative à base de cidre

    Remplacez les échalotes, la cassonade, la bière ambrée et la muscade par les ingrédients suivants : 10 g de beurre, 2 oignons, 2 c à s de farine, 1 bouteille de cidre brut, 2 c à c de fond de volaille

    Dans un faitout, laissez fondre le beurre et faites revenir les oignons préalablement émincés jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez la viande et faites-la revenir avec les oignons. Versez une goutte de vinaigre et mettez les endives émincées.

    Ajoutez la farine et mélangez bien. Diluez le tout avec le cidre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h. En fin de cuisson, faites épaissir la sauce en ajoutant le fond de volaille.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée