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Schnackas au Roquefort
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Schnackas au Roquefort - Photo par aureliVDSchnackas au Roquefort - Photo par aureliVD@ AureliVD
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Par Aurélie Wanner

En Alsace, lorsqu"on vous dit « schnacka », on pense à l"escargot à la crème pâtissière et aux raisins secs. J"ai donc eu envie de partir dans le même esprit, mais en remplaçant la crème pâtissière par du Roquefort, afin d"en faire des mini bouchées apéritives. Et sans surprise nous nous sommes régalés !!!

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre40g de beurre
  • Quelques feuilles de d'ail des ours finement ciselées
  • Sel ou sel fin5 g de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Lait15 cl de lait
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger fraîche¼ cube de levure de boulanger fraîche

Garniture

  • Roquefort200g de Roquefort Papillon
  • Raisin sec1 poignée de raisins secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tiédir le lait dans une casserole et y dissoudre la levure. Ajouter 50 g de farine et laisser gonfler à couvert dans un endroit chaud. Lorsque la préparation à triplé de volume, verser dans la MAP (machine à pain), avec tous les autres ingrédients puis programmer sur « pâte seule ». A la fin du programme, dégazer le pâton.

  2. 2

    Etaler cette pâte en un rectangle fin et long (30*10 par exemple). Emietter le Roquefort et le répartir sur le rectangle de pâte. Répartir les raisins secs. Rouler ce boudin puis couper des tronçons de 1 ou 2 cm. Disposer ces « schnackas » sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone. Dorer à l'œuf battu.

  3. 3

    Laisser gonfler 20 à 30 mn puis enfourner, selon la taille de vos « schnackas », entre 15 et 25 mn, dans un four préchauffé à 180°C.

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