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Scones apéritif au crottin de chèvre et aux abricots secs
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3.9 / 5 7 avis
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Scones apéritif au crottin de chèvre et aux abricots secs - Photo par legateScones apéritif au crottin de chèvre et aux abricots secs - Photo par legate@ Legate
M
Par Mouz du blog "Le gâteau aux fourmis"
Une adaptation salée de ces délicieux petits gâteaux anglais pour un apéritif savoureux.
Cette recette remporte la 3ème place du concours Désabricotez-moi !

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Herbes de Provence0,33 c. à s. d'herbes de Provence
  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf
  • Lait100 ml de lait
  • Abricot sec8 abricots secs coupés en petits dés
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Beurre50 g de beurre mou
  • Crottin de chèvre90 g de crottins de chèvre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre mou coupé en dés. Mélanger avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un genre de sable.


  2. 2

    Ajouter les abricots et le chèvre coupé grossièrement.
    Ajouter le lait et les herbes.


  3. 3

    Mélanger avec une fourchette ou avec les mains jusqu'à former une boule. Il ne faut pas que la pâte soit collante, rajouter de la farine si nécessaire.


  4. 4

    Préchauffer le four à 220°.

     

  5. 5

    Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm. Découper franchement les scones à l'aide d'un emporte pièce d'environ 3cm de diamètre (je n'en ai pas mais j'ai utilisé un rond de serviette, je trouve que c'est un bon diamètre pour l'apéritif).
    Attention car la pâte est plus friable que les scones classiques et il se peut qu'il y ait comme des fissures dans votre pâte. Veillez à bien refaire votre boule si c'est le cas car sinon quand la pâte levera à la cuisson, cela déformera votre scone.


  6. 6

    Poser les scones sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et les dorer avec l'oeuf battu ou au lait. Les enfourner ensuite à 220° pendant 6 minutes, puis descendre le four à 190° et les laisser cuire 6 ou 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils

Faites attention à ne pas les faire trop cuire, ils perdent leurs moelleux avec juste quelques minutes de trop au four.

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