Vérifiez que votre crème est bien froide et mettez le saladier qui va vous servir à préparer la chantilly au congélateur 15 minutes avant de commencer.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez les blancs en neige bien fermes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Ajoutez alors le mascarpone, tout en continuant de fouetter.

Fouettez la crème en chantilly ferme. Si la crème n'est pas sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre avant de la monter.

Incorporez tout d'abord la crème chantilly à la préparation au mascarpone, puis les blancs en neige. Mélangez délicatement.

Trempez les biscuits dans le café puis disposez-les au fond et sur les cotés d'1 moule à cake. Gardez des biscuits pour le dessus.

Versez la préparation mascarpone/chantilly/blancs en neige puis recouvrez avec le reste des biscuits trempés dans le café.

Protégez le semifreddo grâce à du film alimentaire et réservez au congélateur au moins pendant 6 heures. 

Démoulez et saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.