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Semifreddo croustillant au citron vert
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Photo par : nanoudK

L'utilisation du lait concentré dans ce dessert est fantastique, il donne tout de suite une texture extra à la crème.
A essayer d'urgence !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 395g de lait concentré sucré (une boîte)
  • 30 cl de crème fraîche
  • Zestes et jus de 6 citrons verts
  • 200g de palets d'amandes Destrooper (gâteaux secs belges, très fins, proches des spéculoos mais avec des amandes)
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Moule à cake
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparer un moule à cake.
    Recouvrir les parois d'un film plastique.
    Le mettre au congélateur.
  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, mélanger le lait concentré, les zestes et le jus des citrons verts (favoriser la râpe au zesteur pour les citrons, le résultat est plus fin).
    Monter la crème en chantilly ferme.
    L'incorporer délicatement au mélange citronné.
    Écraser les gâteaux secs afin d'obtenir une poudre fine.
  3. Étape 3 :

    Sortir le moule à cake du congélateur.
    Y déposer 1/4 du mélange citronné.
    Lisser la surface avec le dos de la cuillère.
    Déposer 1/4 de la poudre de gâteaux au-dessus.
    Mettre au congélateur 10 minutes.
    Répéter l'opération 3 autres fois en laissant reposer 10 minutes à chaque fois.
  4. Étape 4 :

    Conserver la crème au frais couverte d'un film plastique.
    Ne dépasser pas le temps de pause entre chaque couche car la crème perdrait sa texture.
    Au moment d'étaler une nouvelle couche, toujours lisser dans le même sens pour ne pas risquer d'enlever de la poudre de gâteaux avec la cuillère.
  5. Étape 5 :

    Congeler ce semifreddo une nuit minimum.
    Pour le démouler, retourner le moule à cake sur un plat.
    Le recouvrir 3/4 minutes d'un torchon mouillé avec de l'eau très chaude. Décoller le film plastique.
    Trancher le glacé.
    Attendre 5 minutes avant de le déguster, la texture n'en sera que meilleure.

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