Autrefois les juifs du Maghreb dès qu'un bébé perçait sa première dent, la coutume voulait que les grands-mères préparent des beignets enrobés de sucre en poudre ou de miel. Toute la famille se réunissait pour venir déguster ces sucreries.
Actuellement pour tous les événements joyeux on réalise ces beignets.
Ingrédients
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Huile de friture
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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Levure de boulanger fraîche
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2 verres d'eau
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1 kg de farine tamisée
Préparation
- 1
Faites dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède (si vous utilisez la levure instantanée la mélanger directement à la farine). Dans une terrine mélangez tous les ingrédients. Ajoutez-y un verre d'eau tiède. Pétrissez longuement la pâte de façon à obtenir un mélange très léger, moelleux et élastique (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
Couvrez d'un linge propre et laissez lever 2 heures voir un peu plus, il faut que la pâte ait doublé de volume.
- 2
Préparez l'huile de friture. Prélevez une petite boule de pâte avec les mains huilées, trouez-la en son centre et étirez-la de façon à obtenir une couronne. Plongez chaque petite boule de pâte au fur et à mesure dans l'huile chaude.
- 3
Laissez gonfler et dorer. Égouttez sur du papier absorbant. Vous servirez ces beignets chauds, saupoudrés de sucre semoule ou accompagnés de miel et de graines de sésame.
Conseils
Faire frire par 2 ou 3 beignets seulement car cela gonfle à la cuisson.
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