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Sheperd’s Pie d'agneau
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Sheperd’s Pie d'agneau - Photo par Silvia SantucciSheperd’s Pie d'agneau - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Agneau St George

Un plat complet d'inspiration britannique, ce Sheperd Pie est réalisé avec des tranches de gigot d'agneau St George qui le rendent savoureux et original.

Ingrédients

4 personnes

Pour l'agneau :

  • Gigot d'agneau500 g de gigot d'agneau St George en tranches En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Carotte70 g de carottes en dés
  • Petit pois70 g de petits pois
  • Maïs50 g de maïs en conserve
  • Sauce Worcestershire1 c. à s. de sauce Worcestershire
  • Persil2 c. à c. de persil haché
  • Romarin1 c. à c. de romarin séché
  • Thym séché1 c. à c. de thym séché
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Bouillon de légumes25 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre2 pincées de poivre

Pour la purée :

  • Pomme de terre2 pommes de terre grosses pelées et coupées en cubes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre200 g de beurre
  • Ail en poudre0,5 c. à c. d'ail en poudre
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre2 pincées de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La garniture :

    Chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'huile et faites cuire les tranches de gigot des deux côtés.

  2. 2

    Effilochez la viande et laissez-la de côté.

  3. 3

    Chauffez le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 2 minutes.
    Ajoutez la viande effilochée, le persil, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Mélangez et laissez revenir pendant 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez la sauce Worcestershire et l'ail haché. Mélangez. Ajoutez la farine et le concentré de tomate. Mélangez bien.

  5. 5

    Ajoutez les carottes, les petits pois, le maïs et le bouillon. Portez la préparation à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

  6. 6

    La purée de pommes de terre :

    Mettez les cubes de pommes de terre dans un grand volume d'eau salé et faites-les cuire pendant 15 minutes. Égouttez-les dans une passoire. Remettez les pommes de terre dans la casserole.
    Ajoutez le beurre, la poudre d'ail, le sel et le poivre puis écrasez l'ensemble avec un presse-purée. Ajoutez le parmesan et mélangez.

  7. 7

    Le Sheperd's Pie :

    Mettez la préparation à la viande dans un plat à gratin. Étalez-la en une couche uniforme.

  8. 8

    Déposez la purée de pommes de terre sur la viande. Étalez-la soigneusement en une couche uniforme.
    Mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

  9. 9

    Laissez tiédir le plat pendant 5 minutes avant de servir.

Conseils

Vous pouvez préparer cette recette dans des plats individuels si vous voulez un rendu plus chic.

Commentaires

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