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Soleil d'hiver au chèvre frais
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Soleil d'hiver au chèvre frais - Photo par Fromages de ChèvreSoleil d'hiver au chèvre frais - Photo par Fromages de Chèvre@ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

Des tartelettes très goûteuses...

Ingrédients (6 personnes)

Pour le crumble :

  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre en pommade
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amande
  • Sucre roux100g de sucre roux
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel
  • 1 palet frais de 200g
  • Pâte brisée1 rouleau de pâte à tarte brisée
  • Avocat1 avocat bien mûr
  • 5 c à s d'huile d'olive dans laquelle on gratte 2 gousses de vanille
  • Sucre roux20g de sucre roux
  • Mangue1 mangue bien mûre
  • Figue3 grosses figues bien mûres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez beurre, sucre, poudre d'amande et sel. Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte à crumble. Répartissez les morceaux de pâte sur du papier suflurisé et faites cuire au four 12 à 15 mn jusqu'à obtenir de grosses miettes croustillantes.
    Déroulez la pâte à tarte et, à l'aide d'un verre, découpez 6 cercles. Déposez-les dans 6 moules à tartelettes. Garnissez de légumes secs, enfournez et faites cuire 30 mn à blanc.

  2. 2

    L'avocat coupé en 6 tranches badigeonnées au pinceau d'huile d'olive vanillée puis saupoudrez de sucre roux.
    La mangue taillée en 6 tranches nappées également d'huile d'olive vanillée.

  3. 3

    Les figues coupées en 2 et écrasées à la fourchette. La chair de mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.

  4. 4

    Commencez par garnir chaque fond de tarte d'une fine couche de chèvre frais. Puis ajoutez une c. à café de figue écrasée. Déposez ensuite dessus une tranche d'avocat et une noix de chèvre frais au centre. Recouvrez l'avocat d'une couche du mélange chèvre/mangue jusqu'à hauteur du bord. Terminez par une tranche de mangue saupoudrée de miettes de crumble.

Conseils

Pour les mamans pressées, remplacer le crumble par des morceaux de petits Beurre Lu grossièrement écrasés.

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