Sorbet au mangue au thermomix

Peler et couper en morceaux votre mangue. Mettre dans le bol et mixer 15 sec vitesse 5. Racler les bords, et réserver. Nettoyer le bol. Verser 60 cl d'eau et le sucre dans le bol et mixer 12 minutes à  100° vitesse 3. Ajouter 40 cl d'eau froide et la mangue et mixer 10 sec vitesse 3. Ajouter les blancs et mixer 12 sec vitesse 4. Verser dans un bac et réserver au congel.

Le lendemain, couper en carrés mettre dans le bol et mixer 1 min vitesse 9, ajouter le fouet et mixer de nouveau 30 sec vitesse 5, et le sorbet sera onctueux.