Sorbet aux figues berbères et raz el hanout

Sur un bloc de glace légèrement creusé, déposer quelques boules de neige.

Arroser d'huile de figues berbères (zaaboule) et enrober de compotée de figues (berbères aussi).

Disposer des quartiers de figues fraîches sur la composition et également des petits morceaux de figues sèches gonflées au sirop léger.

Parsemer de raz el hanout. Placer un pistil de fleur d'ibiscus au sommet et déposer délicatement des feuilles d'or (sur le sorbet et sur le bloc de glace) qui illumineront ce sorbet.