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Sorbet chocolat à la bière Pietra Rossa
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Sorbet chocolat à la bière Pietra Rossa - Pâtisserie et GourmandiseSorbet chocolat à la bière Pietra Rossa - Pâtisserie et Gourmandise@ Pâtisserie et Gourmandise
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Par Pâtisserie et Gourmandise

Une recette qui change des classiques glaces au chocolat! Les saveurs de la bière corse Pietra Rossa aux notes de mûre, framboise et cerise se marient à merveille avec le chocolat noir 70%.

Ingrédients (6 personnes)

  • 20 cl de Pietra Rossa®
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 c à c d'extrait de vanille
  • 4 g de pectine de fruits type Alsa confiture
  • Chocolat noir 70%150g de chocolat noir 70%
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Sucre170g de sucre
  • 8 c à s de cacaco en poudre
  • Eau25 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire chauffer l'eau avec la moitié du sucre, le cacao et le sel. Mélanger la 2ème moitié du sucre avec la pectine et l'ajouter à l'eau chocolatée frémissante. Porter à ébullition 3 min. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir en morceaux. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.

  2. 2

    Retirer du feu, ajouter la Pietra Rossa® et l'extrait de vanille. Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

  3. 3

    Le lendemain, verser la préparation en sorbetière ou en turbine à glace et laisser prendre 50 min environ (cela dépend du type de machine).

    Le sorbet est prêt à être dégusté tout de suite ou mis en bac pour être conservé. Pour le déguster après congélation, sortir le bac de sorbet chocolat Pietra Rossa® 15 min avant de servir.

Conseils

Si vous n'en trouvez pas sur le continent, vous pouvez remplacer la Pietra Rossa par de la bière Kriek Cerise.

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