Une recette qui change des classiques glaces au chocolat! Les saveurs de la bière corse Pietra Rossa aux notes de mûre, framboise et cerise se marient à merveille avec le chocolat noir 70%.
Ingrédients (6 personnes)
- 20 cl de Pietra Rossa®
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2 c à c d'extrait de vanille
- 4 g de pectine de fruits type Alsa confiture
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150g de chocolat noir 70%
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2 pincées de sel
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170g de sucre
- 8 c à s de cacaco en poudre
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25 cl d'eau
Préparation
- 1
Faire chauffer l'eau avec la moitié du sucre, le cacao et le sel. Mélanger la 2ème moitié du sucre avec la pectine et l'ajouter à l'eau chocolatée frémissante. Porter à ébullition 3 min. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir en morceaux. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
- 2
Retirer du feu, ajouter la Pietra Rossa® et l'extrait de vanille. Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.
- 3
Le lendemain, verser la préparation en sorbetière ou en turbine à glace et laisser prendre 50 min environ (cela dépend du type de machine).
Le sorbet est prêt à être dégusté tout de suite ou mis en bac pour être conservé. Pour le déguster après congélation, sortir le bac de sorbet chocolat Pietra Rossa® 15 min avant de servir.
Conseils
Si vous n'en trouvez pas sur le continent, vous pouvez remplacer la Pietra Rossa par de la bière Kriek Cerise.
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