Sorbet Tomacouli, basilic et citron

Râpez la valeur d'une cuillerée à café rase de zeste de citron, pressez celui-ci. Faites fondre le sucre dans 15 cl d'eau chaude pour faire un sirop. Mélangez le coulis et le basilic haché avec le zeste, le jus de citron et le sirop. Faites prendre 20 min en sorbetière.

Si vous n'avez pas de sorbetière, congelez pendant 3 h le sorbet dans un bac en plastique, sortez-le 30 min à l'avance, mixez-le dans le bol d'un robot et remettez-le au congélateur jusqu'au moment de servir. Décorez les sorbets avec des feuilles de basilic et servez.