Soufflé au chocolat maison

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au microonde.

Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole, pendant ce temps mélanger dans un saladier les 3 jaunes d'oeuf avec les 10gr sucre et ajouter la maïzena, bien mélanger. Ajouter le lait tiède à ce mélange et remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement (pour faire cuire la maïzena).

Retirer du feu et rajouter le chocolat fondu bien mélanger et laisser refroidir.

Pendant ce temps monter les blancs en neige bien ferme avec les 75 gr de sucre.

Incorporer un peu de blanc en neige au mélange chocolat et fouetter énergiquement pour détendre l'appareil ensuite ajouter peu à peu les blancs en neige et mélanger délicatement.

Prendre des ramequins beurrés et mettre la cassonade à l'intérieur et remplir au 3/4, faire cuire à 180°C 10 à 15min.