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Soufflé au chocolat maison
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Soufflé au chocolat maison - Photo par bbzahiSoufflé au chocolat maison - Photo par bbzahi@ Bbzahi
A
Par Assia

Soufflé très léger, il fond en bouche.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule85 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • BeurreBeurre
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade
  • Chocolat noir150 g de chocolat noir
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • Fécule de maïs25 g de fécule de maïs
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Lait24 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain marie ou au microonde.

  2. 2

    Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole, pendant ce temps mélanger dans un saladier les 3 jaunes d'oeuf avec les 10gr sucre et ajouter la maïzena, bien mélanger. Ajouter le lait tiède à ce mélange et remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement (pour faire cuire la maïzena).

  3. 3

    Retirer du feu et rajouter le chocolat fondu bien mélanger et laisser refroidir.

  4. 4

    Pendant ce temps monter les blancs en neige bien ferme avec les 75 gr de sucre.

  5. 5

    Incorporer un peu de blanc en neige au mélange chocolat et fouetter énergiquement pour détendre l'appareil ensuite ajouter peu à peu les blancs en neige et mélanger délicatement.

  6. 6

    Prendre des ramequins beurrés et mettre la cassonade à l'intérieur et remplir au 3/4, faire cuire à 180°C 10 à 15min.

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