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Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille
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Par Agastache29

Un soufflé tout orange !

Ingrédients (4 personnes)

  • env. 1/2 l de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • Fécule de maïs3 cuill. à soupe de maizena
  • Beurre50 g de beurre
  • Oeuf4 œufs
  • Mimolette vieille90 g de mimolette vieille rapée
  • 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Préchauffer le four à 200 °C
      - Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis y ajouter la maizena . Mélanger pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le lait progressivement en fouettant (pour éviter les grumeaux). Laisser cuire env .10 min tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle ait la consistance idéale
      - Dans un saladier mélanger la béchamel, les jaunes d'oeufs et la purée
      - Ajouter la mimolette. Assaisonner
      - Battre les blancs en neige
      - Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente
      - Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné
      - Cuire 30 min. Le soufflé doit être bien gonflé et doré sur le dessus
      - Servir aussitôt à la sortie du four avec une salade verte et éventuellement du jambon cru

Conseils

Peut être réalisé avec d'autres courges telles que la citrouille ou le butternut...

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