La beauté éphémère d'un soufflé s'excuse quand reste en bouche le goût du roquefort et du thym frais pour ce soufflé à tomber.
Ingrédients
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1 c. à s. de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 pincée de noix de muscade
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40 cl de lait
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4 oeufs
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70 g de beurre
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40 g de farine
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100 g de roquefort
Préparation
- 1
Détailler le roquefort en petits cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer et verser le lait en mélangeant et mettre épaissir sans cesser de remuer. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de muscade. Laisser refroidir un peu.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Incorporer les jaunes à la préparation puis les cubes de roquefort. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule.
- 3
Beurrer les 6 ramequins, couper des bandes de papier sulfurisé et chemiser le tour des ramequins en dépassant de 5 cm. Répartir la préparation au 2/3 de la hauteur du ramequin. Faire cuire 25 minutes. à 210 °C. Servir dès la sortie du four.
Conseils
Ne pas tarder à servir dès la sortie du four, retombe très vite.
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