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Soufflé au roquefort et au thym
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Soufflé au roquefort et au thym - Photo par christophe thermostat7.frSoufflé au roquefort et au thym - Photo par christophe thermostat7.fr@ Christophe thermostat7.fr
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Par Thermostat7.fr

La beauté éphémère d'un soufflé s'excuse quand reste en bouche le goût du roquefort et du thym frais pour ce soufflé à tomber.

Ingrédients

6 personnes
  • Thym1 c. à s. de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Lait40 cl de lait
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre70 g de beurre
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Roquefort100 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Détailler le roquefort en petits cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer et verser le lait en mélangeant et mettre épaissir sans cesser de remuer. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de muscade. Laisser refroidir un peu.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Incorporer les jaunes à la préparation puis les cubes de roquefort. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule.

  3. 3

    Beurrer les 6 ramequins, couper des bandes de papier sulfurisé et chemiser le tour des ramequins en dépassant de 5 cm. Répartir la préparation au 2/3 de la hauteur du ramequin. Faire cuire 25 minutes. à 210 °C. Servir dès la sortie du four.

Conseils

Ne pas tarder à servir dès la sortie du four, retombe très vite.

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