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Soufflé au Roquefort
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Avatar de Laurence
Par Laurence

C'est trop bon !

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade rapée
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait40 cl de lait
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Roquefort200 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer la béchamel: en casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre et noix de muscade. Mélanger pour obtenir un roux (demandez a votre grand-mère ce que signifie le roux!). Verser dessus le lait petit a petit. Délayer jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    Incorporer le Roquefort à la sauce Béchamel. Mélanger et retirer du feu.
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer a la sauce béchamel les jaunes d'oeufs et mélanger.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer a la béchamel sans trop casser les blancs.
    Préchauffer le four th 7, 8 . Beurrer un moule a souffle et le fariner légèrement( attention a ne pas laisser de trace de doigt sinon ca accroche ).
    Verser la préparation dans le moule et faire cuire 30 minutes. Servir sans attendre.



     

Conseils

Ne pas trop ouvrir le four pendant la cuisson, ca fait retomber le soufflé.

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