• Connexion
  • Inscription
Souffle au Roquefort
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 1 avis
Imprimer
Souffle au Roquefort - Photo par fredboASouffle au Roquefort - Photo par fredboA@ FredboA
Enregistrer
F
Par Fred
Vite fait, original, idéal en accompagnement d'une viande rouge ou en plat unique accompagne d une salade : c est le souffle !

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Beurre1 noix de beurre
  • Roquefort75 g de roquefort
  • Oeuf3 oeufs

Pour la béchamel épaisse

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lait0,25 l de lait froid
  • Beurre30 g de beurre
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Béchamel épaisse :
    Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez y la farine. délayez sur le feu quelques secondes jusqu'à que le mélange soit mousseux. Ajoutez y d'un seul coup le lait froid. salez et poivrez. Mélangez jusqu'à ébullition.
  2. 2
    Allumez votre four.
    Beurrez le moule à soufflé. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Ajoutez une pincée de sel à ces derniers. Battez les en neige très ferme
    Ajoutez à la béchamel, hors du feu : le roquefort bien "émietté", les 3 jaunes d'oeufs, puis avec précaution, les blancs battus. Versez dans le moule. Faites cuire à feu moyen ( th 5/6) de 25 à 30 min.

Conseils

Attention :
Votre soufflé n'est pas forcément cuit parce qu'il est bien gonflé!laissez le encore un peu dans le four car s'il est bien cuit en profondeur : il retombera - rapidement. Préparez le au dernier moment et servez aussitôt cuit ! il sera réussi que si les blanc en neige sont très ferme. avant de les battre, ajoutez 1 pincée de sel, ils monteront mieux!Ne le brisez pas en les incorporant avec la béchamel, faites le avec une cuillère et non un fouet !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée