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Soufflé au cantal
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Soufflé au cantal - Photo par chopin5Soufflé au cantal - Photo par chopin5@ Chopin5
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Par Elodie Chopin

Cette recette aérienne et légère fait ressortir les saveurs du cantal.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Fécule de maïs3 c. à s. de fécule de maïs
  • Beurre30 g de beurre
  • Oeuf6 oeufs
  • Cantal250 g de cantal
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Noix de muscade4 pincées de noix de muscade en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Bien beurrer les mini cocottes.

  2. 2

    Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la maïzena pendant 5 minutes environ.
    Mélanger sans cesse avec un fouet, à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

  3. 3

    Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.

  4. 4

    Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien ferme.

  5. 5

    Ajouter les jaunes un à un dans la casserole (bien mélanger entre chaque ajout). Ajouter le cantal râpé et la noix de muscade, saler et poivrer.

  6. 6

    Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.

  7. 7

    Verser la préparation dans les mini-cocottes.

  8. 8

    Faire cuire au four 25 minutes environ sans ouvrir la porte du four.

  9. 9

    Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré.

    Servir tout de suite !

Conseils

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des soufflés.Bien beurrer les moules.

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