Cette recette aérienne et légère fait ressortir les saveurs du cantal.
Ingrédients
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30 cl de crème liquide
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3 c. à s. de fécule de maïs
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30 g de beurre
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6 oeufs
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250 g de cantal
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1 noisette de beurre
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4 pincées de noix de muscade en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
Bien beurrer les mini cocottes.
- 2
Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la maïzena pendant 5 minutes environ.
Mélanger sans cesse avec un fouet, à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. - 3
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
- 4
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien ferme.
- 5
Ajouter les jaunes un à un dans la casserole (bien mélanger entre chaque ajout). Ajouter le cantal râpé et la noix de muscade, saler et poivrer.
- 6
Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.
- 7
Verser la préparation dans les mini-cocottes.
- 8
Faire cuire au four 25 minutes environ sans ouvrir la porte du four.
- 9
Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré.
Servir tout de suite !
Conseils
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des soufflés.Bien beurrer les moules.
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