Un soufflé aussi joli que délicieux. Une recette originale de soufflés aux pralines roses, du Chef Stéphane Gaboriau, pour régaler petits et grands gourmands... A vous de jouer maintenant !
Ingrédients
- 8 macaron rosé ou 8 biscuits de Reims
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200 g de pralines concassées
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150 g de blancs d’oeufs
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5 g de farine
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10 cl de crème fraîche liquide
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2 jaunes d'oeuf
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
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Saladier
Préparation
- 1
Faites chauffer la crème et les 3/4 des pralines roses. à feu doux.
- 2
Pendant ce temps, préparez les moules en les beurrant avec un peu de beurre et de sucre.
- 3
Dans un saladier, ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et la moitié du sucre. Fouettez.
- 4
Entre temps, remuez légèrement la crème et les pralines roses.
- 5
Versez le mélange crème-praline sur le mélange oeuf-sucre-farine, progressivement et fouettez. Remettez le mélange sur le feu et fouettez sans vous arrêter. Versez ensuite dans un saladier pour refroidir l'appareil.
- 6
Montez les blancs d'oeufs avec le reste du sucre.
- 7
Déposez au fond de vos moules les macarons ou biscuits roses de Reims concassés.
- 8
Incorporez un peu de blancs en neige au fouet dans le mélange rose pour le détendre. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige avec une maryse.
- 9
Faites cuire 10 minutes au four à 180°C et servez de suite.
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