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Soufflé aux pralines roses
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Ruban 100% fiable

Un soufflé aussi joli que délicieux. Une recette originale de soufflés aux pralines roses, du Chef Stéphane Gaboriau, pour régaler petits et grands gourmands... A vous de jouer maintenant !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 macarons rosés ou biscuits de Reims
  • 200g de pralines concassées
  • 150g de blancs d'œufs
  • 5g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 10 cl de crème fraîche liquide light
  • 2 jaunes d'œufs
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Ramequin(s)
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer la crème et les 3/4 des pralines roses. à feu doux.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, préparez les moules en les beurrant avec un peu de beurre et de sucre.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et la moitié du sucre. Fouettez.

  4. Étape 4 :

    Entre temps, remuez légèrement la crème et les pralines roses.

  5. Étape 5 :

    Versez le mélange crème-praline sur le mélange oeuf-sucre-farine, progressivement et fouettez. Remettez le mélange sur le feu et fouettez sans vous arrêter. Versez ensuite dans un saladier pour refroidir l'appareil.

  6. Étape 6 :

    Montez les blancs d'oeufs avec le reste du sucre.

  7. Étape 7 :

    Déposez au fond de vos moules les macarons ou biscuits roses de Reims concassés.

  8. Étape 8 :

    Incorporez un peu de blancs en neige au fouet dans le mélange rose pour le détendre. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige avec une maryse.

  9. Étape 9 :

    Faites cuire 10 minutes au four à 180°C et servez de suite.

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