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Soufflé aux pralines roses
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un soufflé aussi joli que délicieux. Une recette originale de soufflés aux pralines roses, du Chef Stéphane Gaboriau, pour régaler petits et grands gourmands... A vous de jouer maintenant !

Ingrédients

4 personnes
  • 8 macaron rosé ou 8 biscuits de Reims
  • Praline200 g de pralines concassées
  • Blanc d’oeuf150 g de blancs d’oeufs
  • Farine5 g de farine
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer la crème et les 3/4 des pralines roses. à feu doux.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez les moules en les beurrant avec un peu de beurre et de sucre.

  3. 3

    Dans un saladier, ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et la moitié du sucre. Fouettez.

  4. 4

    Entre temps, remuez légèrement la crème et les pralines roses.

  5. 5

    Versez le mélange crème-praline sur le mélange oeuf-sucre-farine, progressivement et fouettez. Remettez le mélange sur le feu et fouettez sans vous arrêter. Versez ensuite dans un saladier pour refroidir l'appareil.

  6. 6

    Montez les blancs d'oeufs avec le reste du sucre.

  7. 7

    Déposez au fond de vos moules les macarons ou biscuits roses de Reims concassés.

  8. 8

    Incorporez un peu de blancs en neige au fouet dans le mélange rose pour le détendre. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige avec une maryse.

  9. 9

    Faites cuire 10 minutes au four à 180°C et servez de suite.

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