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Soufflés au citron
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Avatar de 750g
Par 750g

Effet garanti avec ces soufflés servis directement dans le citron !

Ingrédients

8 personnes
  • Citron8 citrons
  • Sucre100 g de sucre
  • Sucre50 g de sucre
  • Farine15 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Cuillère à pomme parisienne
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les citrons

    Couper les extrémités du citron et vider l'intérieur du citron à l'aide d'une cuillère à boule parisienne. Attention à ne pas trop creuser pour ne pas abimer la peau. Mettre la chair dans une passoire, afin de récupérer le jus.

  2. 2

    Placer les citrons vidés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  3. 3

    Le soufflé

    Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le jus de citron. Mélanger à nouveau.

  4. 4

    Mettre sur un bain-marie et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement. 

  5. 5

    Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement de l'appareil.

  6. 6

    Monter les blancs en neige en ajoutant les 50g de sucre petit en deux fois. 

  7. 7

    Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil au citron refroidi.

  8. 8

    Remplir les citrons à ras bord avec la préparation au citron. Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°C. Servir tiède.

Nutrition

157kcal8% AR*
3.5 gprotéines8% AR*
23.9 gsucres10% AR*
2.8 gmatières grasses4% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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