Connexion

Soufflés au citron

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 3.5/5 (4 votes)
Ruban 100% fiable

Effet garanti avec ces soufflés servis directement dans le citron !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 8 citrons
  • 100g de sucre
  • 50g de sucre pour monter les blancs
  • 15g de farine
  • 3 oeufs
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Bain-marie
  • Cuillère à pomme parisienne
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 : Les citrons

    Couper les extrémités du citron et vider l'intérieur du citron à l'aide d'une cuillère à boule parisienne. Attention à ne pas trop creuser pour ne pas abimer la peau. Mettre la chair dans une passoire, afin de récupérer le jus.

  2. Étape 2 :

    Placer les citrons vidés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  3. Étape 3 : Le soufflé

    Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le jus de citron. Mélanger à nouveau.

  4. Étape 4 :

    Mettre sur un bain-marie et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement. 

  5. Étape 5 :

    Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement de l'appareil.

  6. Étape 6 :

    Monter les blancs en neige en ajoutant les 50g de sucre petit en deux fois. 

  7. Étape 7 :

    Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil au citron refroidi.

  8. Étape 8 :

    Remplir les citrons à ras bord avec la préparation au citron. Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°C. Servir tiède.

Soufflés au citron

Ingrédients
(8 personnes)

  • 8 citrons
  • 100g de sucre
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 3 oeufs

Etape 1 : Les citrons

Couper les extrémités du citron et vider l'intérieur du citron à l'aide d'une cuillère à boule parisienne. Attention à ne pas trop creuser pour ne pas abimer la peau. Mettre la chair dans une passoire, afin de récupérer le jus.

Etape 2 :

Placer les citrons vidés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 3 : Le soufflé

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le jus de citron. Mélanger à nouveau.

Etape 4 :

Mettre sur un bain-marie et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement. 

Etape 5 :

Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement de l'appareil.

Etape 6 :

Monter les blancs en neige en ajoutant les 50g de sucre petit en deux fois. 

Etape 7 :

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil au citron refroidi.

Etape 8 :

Remplir les citrons à ras bord avec la préparation au citron. Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°C. Servir tiède.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Je viens de faire cette recette que j ai réussi mais elle reste immangeable trop acide

Voir le commentaire