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Soufflés de brocolis au comté
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Soufflés de brocolis au comté - Photo par lilimartiSoufflés de brocolis au comté - Photo par lilimarti@ Lilimarti
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Par Martine du blog Lilimarti

Brocolis et comté en soufflé

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Comté râpé80 g de comté râpé
  • Lait15 cl de lait
  • Beurre40 g de beurre
  • Farine10 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Brocoli300 g de brocolis

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°
    Faire cuire les brocolis dans de l'eau salée pendant 10 mn.
    Égouttez les et écraser en purée.
  2. 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger sur le feu.
    Ajouter le lait, saler, poivrer et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène et bien épaissi.

  3. 3

    Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

  4. 4

    Hors du feu, ajouter les jaunes, le comté râpé, la purée de brocolis, la pincée de muscade dans la casserole et bien mélanger le tout.

  5. 5

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
    Verser la préparation dans les ramequins et laisser cuire 15 à 20 mn

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